2004年8月のパスタ(1/5ページ)

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キャベツのソーススパゲティ キャベツ、インゲン、イカ、マイタケにネギとニンニクでソーススパゲティを作ってみました。ソースは控えめでしたが、塩味がちょうどよく出ていたので、おいしくできました。(^-^)

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ファルファーレの生クリームソース キノコに塩鮭を生クリームソースでファルファーレにあわせてみました。やっぱりファルファーレは生クリームですね。(^-^) 蝶の形をしたショートパスタ、ファルファーレは、ゆで方が少しだけ難しくて、ひらひらの末端部分と中心部分ではゆであがりにかかる時間が違います。なので、中心部分がやや堅めの間に取り出さないと、末端のところが柔らかくなりすぎるようです。 スモークサーモンであればよいのですが、塩分が強い塩鮭を使うときは、全体的に塩味は控えめにする必要がありますね。それから、塩鮭は先にグリルなどで焼いておきます。

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ロテッレの獅子唐入りトマトソース 車輪のようなショートパスタ、ロテッレ（別名：ルオーテ）にキノコ、ナス、ほうれん草、ベーコンを入れたトマトソースを合わせてみました。 ロテッレは、ショートパスタにしてはゆで上がりが早いので、少し注意が必要です。スープに入れたりもするようですが、ソースのからみもいいので、オイル系にもいいかもしれません。 ちなみに、今回使ったロテッレは、これです。 http://www.belltime.co.jp/shop/item/040426001.html あと、ししとうは熱を加える前に包丁で切れ込みを入れておくと、破裂しないそうです。

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ゴーヤチャンプル風スパゲティ スーパーでゴーヤの薄切りを入手できたので、久しぶりにゴーヤチャンプル風のスパゲティを作ってみました。 ゴーヤ以外に、タマネギ、豚肉、卵、ニンニクを使っています。卵は最後に半熟で仕上げて、味付けは塩コショウに醤油でOKです。 なかなかおいしいスパゲティに仕上がりました。(^-^)